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2011年凯时app写作串讲(40)

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  9.5.阅读下面一篇解说词,说说其指要性和扩弓1性是如何体现的。来今雨轩餐厅下面我向大家介绍中山公园西侧的“来今雨轩”。“来今雨轩”开业于1915年,风雨沧桑的70多年中,经营过西餐、鲁菜、川菜,又首家推出了红楼菜,从而文明于世。当年的“来今雨轩”牌匾,是民国总统徐世吕所书,新的匾额是赵朴初所书。关于它的命名,还是由一个典故引出的。唐朝诗人杜甫在长安闲届时,曾受到皇帝(唐玄宗)的赏识,这时一些人认为杜甫的前途不可限量,所以都争着和他拉关系交朋友。随着杜甫做官的消息越来越沉寂,那些曾巴结讨好他的“朋友”便不再和他来往了。一个秋雨连绵的季节,正当诗人贫病交加之时,一位姓魏的朋友冒雨来访,这使他很受感动,于是作.“秋述”一首。序曰:“秋,杜子病卧长安旅次,多雨生鱼,青苔及榻,常时高车之客,旧雨来,今雨不来……”。从此,“新雨”、“旧雨”就成了老朋友的代称。“来今雨轩”就是取其新[日朋友欢聚一堂之意。当年,鲁迅;柳亚子等文化名人曾多次在这里饮茶读报,聚会叙倩。解放后,我国领导人也把这里当作招待外宾、海外侨胞的理想场所。“来今雨轩”的红楼宴,把饮食与红楼文化有机地结合起来,使客人进入了餐厅就好像踏入了《红楼梦》的氛围中。这首先体现在饭庄的外部环境上。古色古香的风格,亭台楼阁的建筑,小桥流水的情趣,使人仿佛置身于大观园中。其次是餐厅内部的装饰上,墙上挂着巨幅的林黛玉、贾宝玉《读西厢》的画,餐厅的灯、桌、椅甚至台布,都严格按书中所描写的样子制作。第三是服务,这里的服务员皆服古代服饰,每上一道菜,就向宾客介绍菜的名称和菜的缘由,使宾客既饱口福又饱耳福。《红楼梦》中的贾府,无论是招待宾客还是家宴,所用的各种佳看;汤、粥、甜食点心不仅反映了我国明末清初各个阶层及民间的饮食风俗习惯,也体现了祖国传统医学食疗营养作用及食物的药用价值。红楼宴在色、香、味、型、精、雅等方面更是堪称一、绝,充分反映了凯时app传统烹任技艺的精湛和高超。首先表现在菜看的色、香、味、型的考究上。如“服脂鹅脯”,用红曲米烹调,颜色悦目,香味扑鼻。“雪底芹芽”,用芹菜嫩芽佐以斑鸠肉白绿相称,和谐统一。第二表现为做工极其精巧细致。就拿茄誊的制作来讲,普通的茄子,用鸡肉脯、香菌、新笋、蘑菇、五香豆腐干、各色于果子等十多种名贵食物做佐料,在制作过程中还用鸡汤、’香油、糟油烃拌,难怪身居农村的刘姥姥吃不出茄子味来。第三是风雅脱俗。《红楼梦》第三十八回中贾府赏菊赏桂吃笼蒸螃蟹一段,只说螃蟹个大,随吃随拿,把姜砸烂。而来今雨轩却加荷叶清蒸,这样既有荷叶的清香,造型也。极为讲究,大荷叶托着螃蟹,再加上一朵萝卜荷花,使它红、绿、紫色纷呈,不失为吃蟹时寄雅于俗的绝唱。端木先生为“来今雨轩”题写了“红楼真撰,只此一家”,对红楼系列给予了充分的肯定。——摘自《吃喝玩乐逛北京》(中国旅游出版社)Grt湖南凯时app网_湖南凯时app本科_湖南凯时app报名_凯时app

 

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