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凯时app餐饮服务复习资料三

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  一、我国部分外宾的饮食喜好MTb湖南凯时app网_湖南凯时app本科_湖南凯时app报名_凯时app

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  口味:鲜嫩、咸、酸,喜火侯较生的菜肴(用料鲜活);MTb湖南凯时app网_湖南凯时app本科_湖南凯时app报名_凯时app

  喜欢:吃肉(牛、鸡、鸭、与各种海鲜),特爱吃蜗牛、鹅肝、牡励、百合,蔬菜(竹笋、蘑菇),水果(香蕉、橘子、西瓜),喝白兰地、威士忌、葡萄酒、啤酒、矿泉水,重视晚餐;MTb湖南凯时app网_湖南凯时app本科_湖南凯时app报名_凯时app

  不喜欢:无鳞鱼。MTb湖南凯时app网_湖南凯时app本科_湖南凯时app报名_凯时app

  英国MTb湖南凯时app网_湖南凯时app本科_湖南凯时app报名_凯时app

  口味:清淡、甜酸、微辣,菜肴多煮食带汤水;MTb湖南凯时app网_湖南凯时app本科_湖南凯时app报名_凯时app

  喜欢:牛肉(烧、烤、煎、炸)、羊肉、鱼虾、鸡鸭、野味、绿叶菜;三餐后都要吃水果,早餐麦片、三明治、奶油点心,重视晚餐,夏天喜水果冻、冰淇淋、冷牛肉茶,冬天喜热布丁、肉馅制品;MTb湖南凯时app网_湖南凯时app本科_湖南凯时app报名_凯时app

  有喝早茶和午茶的习惯;喜欢喝威士忌、啤酒、矿泉水、红茶、可可(女士);MTb湖南凯时app网_湖南凯时app本科_湖南凯时app报名_凯时app

  不喜欢:动物内脏,海参,松花蛋。MTb湖南凯时app网_湖南凯时app本科_湖南凯时app报名_凯时app

  美国MTb湖南凯时app网_湖南凯时app本科_湖南凯时app报名_凯时app

  口味:清淡、鲜嫩、爽口、微辣、略酸、咸中带甜;MTb湖南凯时app网_湖南凯时app本科_湖南凯时app报名_凯时app

  喜欢:对虾、牛、羊、猪、鸡、蛙肉(吃肉不愿啃骨头,吃鱼最好不带刺);煎、炒、炸、烹调的菜肴,铁扒菜肴;蔬菜、水果(常做菜肴配料)、蛋糕、梅子布丁和火鸡(圣诞节);喝白兰地、威士忌、咖啡、冰水;MTb湖南凯时app网_湖南凯时app本科_湖南凯时app报名_凯时app

  不喜欢:动物内脏、海参、豆腐。MTb湖南凯时app网_湖南凯时app本科_湖南凯时app报名_凯时app

  德国MTb湖南凯时app网_湖南凯时app本科_湖南凯时app报名_凯时app

  主食:肉;MTb湖南凯时app网_湖南凯时app本科_湖南凯时app报名_凯时app

  喜欢:牛、猪肉,较少吃羊肉;喜欢土豆、豆芽、蘑菇、豆腐、拔丝菜肴、水果、巧克力蛋糕、啤酒(慕尼黑)、白葡萄酒、矿泉水、咖啡;除北部沿海外不吃鱼;MTb湖南凯时app网_湖南凯时app本科_湖南凯时app报名_凯时app

  忌讳:红色及掺有红色或红、黑相间的颜色。不喜欢肥浓菜肴;以右为上,女士离开男式要起身以示礼貌。MTb湖南凯时app网_湖南凯时app本科_湖南凯时app报名_凯时app

  日本MTb湖南凯时app网_湖南凯时app本科_湖南凯时app报名_凯时app

  早餐稀饭热牛奶,午饭吃米饭,端午节也吃粽子(配豆沙);料理以鱼、虾、贝等海鲜为主料,有冷、热、生、熟食法,口味鲜咸、清淡少油、稍带甜酸和辣味;讲究茶道,餐后喝茶(乌龙茶),喜喝热绍兴酒;MTb湖南凯时app网_湖南凯时app本科_湖南凯时app报名_凯时app

  忌讳:绿色、荷花,另外用筷子的讲究特别多。MTb湖南凯时app网_湖南凯时app本科_湖南凯时app报名_凯时app

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  忌讳:猪、狗、自死动物极其血、猪肉制品;MTb湖南凯时app网_湖南凯时app本科_湖南凯时app报名_凯时app

  服务:爱洗手。MTb湖南凯时app网_湖南凯时app本科_湖南凯时app报名_凯时app

  二、不同客人的就餐习惯?MTb湖南凯时app网_湖南凯时app本科_湖南凯时app报名_凯时app

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  习惯:有两种,其一为常客,愿意让服务员为其安排一切(菜单、帐单甚至都不看);其二是初客,对餐厅不熟悉,因拿不定注意而让服务员安排。MTb湖南凯时app网_湖南凯时app本科_湖南凯时app报名_凯时app

  对策:细心揣测客人心理,详细介绍菜单,在服务中给予细致入微的关心照顾。MTb湖南凯时app网_湖南凯时app本科_湖南凯时app报名_凯时app

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  习惯:表情严肃,讲话多祈使和肯定语气,不愿意听解释,很好面子,通常结伴而来(并且由他付账)。MTb湖南凯时app网_湖南凯时app本科_湖南凯时app报名_凯时app

  对策:要顺其思路服务,确保点菜单和账单要准确无误,把握好出菜节奏,结账迅速。MTb湖南凯时app网_湖南凯时app本科_湖南凯时app报名_凯时app

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  习惯:性格开朗随和,与人见面熟,能营造出轻松的气氛,点菜愿与同伴或服务员商量。MTb湖南凯时app网_湖南凯时app本科_湖南凯时app报名_凯时app

  对策:服务随和,协助客人点菜,这类客人常客较多,最好能记住其饮食习惯,并主动推荐菜肴酒水。MTb湖南凯时app网_湖南凯时app本科_湖南凯时app报名_凯时app

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  习惯:(troublemaker)分有两种,其一是把工作生活中的不快带到餐厅,总想找机会发泄,脸色阴沉、口气冲、不耐烦;其二是吝啬,想吃好又想省钱,想找茬打折。MTb湖南凯时app网_湖南凯时app本科_湖南凯时app报名_凯时app

  对策:对第一种客人要语言简练、清晰适中,把握好出菜节奏,不交头接耳,以免引起客人误会,确保菜单及帐单的准确无误。对第二种客人不要随意推荐菜肴和酒水,保持适当的热情。MTb湖南凯时app网_湖南凯时app本科_湖南凯时app报名_凯时app

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  习惯:一般为常客,进入餐厅就跟到自己家一样随便,自己照顾客人随意入座,点菜不看菜单。MTb湖南凯时app网_湖南凯时app本科_湖南凯时app报名_凯时app

  对策:反映要机敏,在点菜中要尽量满足其要求,不使其失望丢面子,顺其思路服务。MTb湖南凯时app网_湖南凯时app本科_湖南凯时app报名_凯时app

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  习惯:有时只顾谈工作而忘记点菜,通常边吃边谈工作,在就餐过程中不希望被打搅。MTb湖南凯时app网_湖南凯时app本科_湖南凯时app报名_凯时app

  对策:利用恰当的服务机会提醒客人点菜,确保菜肴的质量,注意礼仪,不随意打断客人。MTb湖南凯时app网_湖南凯时app本科_湖南凯时app报名_凯时app

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